info@glavchem.com 8 (800) 333-40-22
(бесплатно по РФ)
8 (910) 163-79-89
8 (910) 163-80-99
ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК

Заказать звонок

Телефон в формате +7xxxxxxxxxx

Сообщение отправлено

Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

Химическое сырье для различных
отраслей промышленности
Адрес: Ханинский проезд, д. 25, оф. 13 Режим работы: пн. - пт. с  9:00 до 17:00

Натрий глутамат E621 (глютамат)

Технические характеристики:
Упаковка:
Цена: договорная
Оформить заявку

Оформить заявку

Сообщение отправлено

Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

Натрий глутамат (глютамат, мононатриевая соль глутаминовой кислоты, усилитель вкуса E621, MSG, AJI-NO-MOTO®, Vetsin, Ac'cent).

Химическая формула:  C19H29COOH

Е621 (e621) глутамат натрия применяют с целью:

  • Улучшения вкуса мясных изделий, изготовленных из замороженного мясосырья
  • Нивелирование отдельных отрицательных составляющих вкуса и запаха
  • Сохранения качества продуктов, предназначенных для длительного хранения
  • Усиления естественного вкуса и аромата продуктов
  • Формирования выраженного вкуса и аромата мяса при изготовлении продуктов с применением в рецептурах замен основного мясного сырья

Физико-химические показатели 

Показатель

Норма

Типичный анализ

Размер частиц, меш

60

60

Чистота, % масс.

99,0—100,0

99,2

Внешний вид раствора 
(прозрачность)

Прозрачный бесцветный раствор (≥98,0%)

98,2

Растворимость в воде, г/100мл при 25°С

72,0

72,0

Натрия, % масс.

12,2

12,2

pH (5% раствор)

6,7—7,2

7,0

Потери при высушивании, % масс.

≤0,3

0,26

Хлоридов, % масс.

≤0,039

<0,039

Аммония (NH4+), % масс.

≤0,02

<0,02

Сульфатов, % масс.

≤0,028

<0,028

Тяжелых металлов, мг/кг

≤5

<5

Железа, мг/кг

≤5

<5

Свинца, мг/кг

≤1

<1

Мышьяка, мг/кг

≤0,5

<0,1

Пироглутаминовой кислоты, % масс.

≤0,2

<0,2

Удельное вращение, α[°], при 20°С 10-ный р-р.

24,8—25,3

25,0

Бактериологический состав:

 

Общее число тарелок, колоний/г

≤800

<800

Колиморфных бактерий

не обнаруживается

не обнаружено

Кишечной палочки

не обнаруживается

не обнаружено

Сальмонелла

не обнаруживается

не обнаружено

Норма закладки Е621 (e621) : 50-200 г на 100 кг мясного сырья.

Глутамат натрия применяется при выработке следующих мясопродуктов:

  • Вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки
  • Мясных хлебов
  • Полукопченых и варено-копченых колбасных изделий
  • Реструктурированных мясопродуктов
  • Цельномышечных деликатесов
  • Рубленых полуфабрикатов
  • Паштетов и ливерных колбас

С этим товаром покупают:

Преимущества работы с нами

Если у вас все же остались вопросы??? Задайте их нашему менеджеру! ЗАДАТЬ ВОПРОС

Задать вопрос

Сообщение отправлено

Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!